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| Cuajada | |
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| Origini | |
| Altri nomi | mamia |
| Luogo d'origine |  Spagna
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| Diffusione | Paesi Baschi |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | latte di pecora |
La cuajada (kwa'xaða, dallo spagnolo cuajar „coagulare“), in italiano "cagliata"[1], è un alimento derivato dal latte di pecora ed ha una consistenza simile a quella dello yogurt o della panna cotta. È un prodotto tipico della Spagna settentrionale e in particolare dei Paesi Baschi[2], dove, in basco, è chiamato mamia[3].
Usualmente è servito come dessert e accompagnato con miele o zucchero.
- ^ Cuajada: Traduzione del termine Cuajada, su - Dizionario di Spagnolo - Corriere della Sera. URL consultato il 2 febbraio 2015.
- ^ Cagliata in Spagna: alimenti spagnoli di Navarra, su Spain.info per l'Italia. URL consultato il 2 febbraio 2015.
- ^ (EN) Juliet Harbutt, Cheese, Willow Creek Press, 1999, p. 31, ISBN 157223200-5.